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Canard gras élevés en plein air

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Landes

Maîtrisée & intégrée en routine à l'exploitation

Agriculteur

Eric Labaste
ERIC LABASTE

Atelier

Grandes cultures et productions légumières Élevage monogastrique Arboriculture

Plusieurs parcelles

Boulbènes

Objectifs

Produire de la viande de canard de qualité

Description

Nous élevons 600 canards gras, répartis en bandes de 200 et 300 têtes. Les canards sont en liberté dans des petits parcours enherbés (12 ha prairies permanentes naturelles) avec de l'eau à disposition. La durée de croissance est de 16 semaines (4 mois) en moyenne. Les canards sont gavés à la ferme. Nous avons une conserverie en CUMA avec 7 agriculteurs pour transformer la viande. La conserverie rassemble 15 salariés, pour environ 25 000 canards par an. Nous travaillons avec deux accouveurs : l'un sur le Pays Basque qui fait des canards mulards kriaxera et l'autre sur Dax qui propose des canards lourds, sensible au gavage mais facile à élever. C'est un mélange de souche qui nous convient bien. Pour l'alimentation, nous souhaitions créer une fabrique d'aliment avec les autres éleveurs mais les règlementations liées à la grippe aviaire interdisent le transport d'aliment entre les fermes. Donc pour l'instant nous achetons l'aliment et nous complétons avec du maïs produit à la ferme.

Résultats

Cette activité marche bien techniquement et commercialement. La viande produite est de la haute qualité et nous avons aucun problème pour la vendre en direct (marché, par correspondance, magasin producteur). L'élevage en petits lots est le meilleur moyen pour ne pas avoir de maladies. Nous n'utilisons quasiment pas de produits de traitement sauf en cas de problème de santé mais c'est très rare. Le contexte de grippe aviaire a fortement fragilisé les petits élevages comme nous, alors que nous notre système fonctionne très bien à la base.

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